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 在食品飲料加工廠中果汁飲料和碳酸飲料屬于其中的兩大類(lèi)，一是由于水果營(yíng)養(yǎng)含量高，所加工成的果汁種類(lèi)繁多，受到了廣大消費(fèi)者的青睞，而碳酸飲料更是飲料界的經(jīng)典。

 果汁飲料廢水主要來(lái)源于兩個(gè)方面，一是果汁的提取環(huán)節(jié)，另一個(gè)是包裝加工環(huán)節(jié)。果汁的提取環(huán)節(jié)所產(chǎn)生的廢水主要來(lái)源于水果的清洗，水果提取時(shí)灑出的果汁等，在水果清洗、取出果肉的清洗環(huán)節(jié)會(huì)產(chǎn)生大量的植物纖維及其它懸浮固體物。果汁的加工環(huán)節(jié)廢水則主要是設(shè)備清洗、場(chǎng)地的清洗、灌裝過(guò)程流失水等。

 果汁飲料廢水中的主要污染物有蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、香料、食品添加劑，懸浮固體污染物等，污染物濃度較高，其中COD達(dá)到上萬(wàn)，因?yàn)樵牧戏N類(lèi)復(fù)雜，有的甚至可以達(dá)到更高；有機(jī)物濃度也較高，果汁飲料廢水排放時(shí)間不定，水質(zhì)水量波動(dòng)大，需要考慮是否續(xù)要設(shè)置調(diào)節(jié)池調(diào)節(jié)水量；飲料加工廢水容易腐敗發(fā)臭，造成污染物濃度上升，需盡快進(jìn)行處理；果汁廢水屬于易于生物降解的有機(jī)廢水，有機(jī)物多為長(zhǎng)鏈有機(jī)物，廢水BOD5/COD比值高，可生化性好，適宜采用生化處理。